导语：春天里的应季菜，上锅蒸一蒸就好，既是菜又是主食！
立春一过，天气就像换了个频谈，风不再割脸，阳光里也掺了点暖热劲儿。窗台上的那盆绿萝都精神了不少，嫩绿嫩绿的，看着就让东谈主心境敞亮。
冬天里我们好像都习尚了围着热腾腾的暖锅、炖得烂糊的肉菜转，总以为肚子里有点油水才扛得住冷气。可眼瞅着棉袄一件件脱下来，身体也好像随着季节一王人“解冻”了，再像冬天那样吃，总以为哪儿不合，不是饱得腻味，等于提不起胃口，春天就该有春天的服法嘛。
这几天去菜市集，摊子上的花式显着丰富起来了，绿油油的菠菜、水汪汪的芹菜、脆生生的春笋……一个个都清新得能掐出水来。应季而食这事儿，老先人说得真对，什么季节长什么菜，我们就吃什么菜，这大致是东谈主和地皮最朴素的理解了。今儿念念跟世界唠的，等于春天里很是讨喜的雷同菜——茼蒿。
说到茼蒿，爱吃的东谈主爱到本色里，那股子独到的香气，是别的菜给不了的；不爱吃的东谈主嘛，亦然因为那股子味儿。但春天的茼蒿，好像香气没那么冲，嫩得恰到平正。
伸开剩余72%茼蒿怎样吃？凉拌、涮暖锅都可以，但我要共享的这个服法，很是简便，很是省事，也很是“春天”，上锅蒸一蒸就好。况且呀，这样一作念，它既是菜，又是主食，一顿饭的俩难题，它连气儿全措置了。
【清蒸茼蒿】准备食材：清新茼蒿一大把（一定要选嫩的，梗别太粗）、面粉小半碗、十三香一小撮、盐适量
作念法：1、茼蒿洗干净，水尽量甩干点儿，这点挺垂死。然后切成寸段，别太碎。找个大点的盆，把茼蒿放进去。
2、先撒上少许点盐、一小撮十三香，用手轻轻握匀。接着，把面粉分两三次撒进去，边撒边抖搂着盆，让每根茼蒿都薄薄地、均匀地裹上一层面粉。嗅觉茼蒿们变得有点毛茸茸的，互不粘连，就行了。面粉无用多，挂上一层霜的嗅觉最佳，千万别成面疙瘩。
{jz:field.toptypename/}3、蒸锅里水烧开，铺上湿的蒸笼布，把裹好面粉的茼蒿松松地铺上去，快乐飞艇千万别压实了。盖上盖子，大火，计时5-6分钟，潜入花式和口感就没了。
4、技能一到，坐窝翻开盖子，你会闻到一股很是的幽香混着面香，迅速倒回盆里，用筷子趁热挑散开。这时候可以平直吃，原汁原味。肃穆点的，可以捣点蒜泥，加点儿生抽、香醋和几滴香油，调个小汁，蘸着吃或者浇上去拌开，那滋味绝了。
蒸好的茼蒿，绿意涓滴未减，反倒被热气逼得更鲜亮了，裹着的薄薄面粉，酿成了一层软糯微韧的外套，锁住了茼蒿自身的汁水和香气。进口先是面的软糯，轻轻一嚼，茼蒿独到的幽香俄顷迸发，带着春天植物特有的鲜甜，口感脉络分明，透露又落胃。
它不像炒菜那样带着锅气，也不像炖菜那样汤汁浓郁，它等于清洁白白的，鸡犬不留的，像春天的风，拂过舌尖，留住满口清新。
为什么说它既是菜又是主食呢？那一层薄薄的面粉，蒸熟后提供了塌实的饱腹感，一小盘下肚，再配碗简便的汤，或者一杯清茶，一顿饭舒舒心折就措置了。晚上不念念吃太多的时候，它尤其稳妥。
春天嘛，东谈主容易犯懒，也容易没胃口。花几分钟蒸上一盘清洁白白的茼蒿，省了在油烟里翻炒的穷苦，也省了洽商主食吃什么的纠结。厨房里清洁白白，餐桌上清洁白白，东谈主的肠胃和心境，好像也随着清洁白白起来。
这大致等于应季而食的妙处，用最简便的方式，把春天最清新的滋味，平直、安心性接引到我们的日子里。不需要复杂的烹调形而上学，等于适当着时节，把地里刚冒头的好东西，用最不亏负它的花式，送到嘴边。找个春光明媚的傍晚，碰红运吧，当蒸汽氤氲着茼蒿的幽香从锅里冒出来时，你会以为，这个春天，真好。
发布于：山东省
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